Ensalada de jamón y rúcula en cesta comestible

Ensalada de jamón y rúcula en cesta comestible

Preparación: 20 minutos

 

Cocción: 15 min

Raciones: 2

Ingredientes

Para las cestas comestibles:

§  2 láminas de masa quebrada (masa de pizza u hojaldre)

§  2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

§  2 cuencos aptos para horno

 

Para la ensalada:

§  100-150 g rúcula.

§  1 puñado de piñones.

§  50 g de jamón ibérico Jamón y Salud, loncheado muy fino

§  4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación (20 minutos)

  1. Comenzamos preparando las cestas.
  2. Precalentamos el horno a 200ºC
  3. Extendemos una de las láminas de masa quebrada sobre el mismo papel vegetal que viene con el envase
  4. Cortamos la masa en tiras de unos 2-3 cm usando un cuchillo afilado. Yo utilicé una tabla de madera como guía, para que todas las tiras fuesen más o menos iguales
  5. Elaboramos el enrejado tal y como se ve en las imágenes
  6. Cortamos los círculos de masa, de diámetro ligeramente superior al de los cuencos refractarios
  7. Engrasamos el cuenco con un poco de aceite, y colocamos el enrejado de masa sobre él, apretando ligeramente y cubriéndolo totalmente.
  8. Cortamos los bordes de la masa para ajustarla al cuenco, y lo colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Con un poco de agua, pegamos una tira alrededor del cuenco, a modo de reborde (es opcional, queda más estético el acabado)
  9. Repetimos el proceso con la otra lámina de masa quebrada
  10. Introducimos en el horno, y cocinamos durante unos 15 minutos, hasta que tengan un bonito tono dorado.
  11. Retiramos del horno, y dejamos enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar. Pasamos un cuchillo con cuidado por los bordes, y sujetando el cuenco de masa quebrada con un paño para no quemarnos, lo despegamos del cuenco refractario.
  12. Dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla, y si no lo vamos a usar en el mismo día, congelamos
  1. Cuando vayamos a servir la ensalada, colocamos la rúcula sobre los cuencos. Esparcimos unos piñones, enrollamos las lonchas de jamón ibérico y las distribuimos en las ensaladas. Finalizamos con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra sobre cada ensalada justo en el momento de servir

NOTAS:

§  Si no tienes cuencos aptos para horno, puedes fabricar unos de papel de aluminio. Solo tienes que hacer una pelota de papel de aluminio del tamaño deseado, y darle forma de cuenco

§  Recomendamos usar ingredientes de calidad, sobre todo en lo que se refiere al jamón y al aceite. Puedes encontrar nuestros jamones en la web o las tiendas de Jamón y salud

§  Puedes preparar los cuencos con antelación y congelarlos. Solo tienes que sacarlos una hora antes de consumirlos, y calentarlos un poco en el horno opcionalmente antes de servir