LA MONTANERA

LA MONTANERA

La montanera est la période d'engraissement des porcs ibériques dans les pâturages de l’Estrémadure. Il s’agit de la dernière phase de l'élevage et consiste à laisser les cochons paître en toute liberté dans les dehesas afin qu'ils se nourrissent d'herbe et de glands.
LES SAVEURS DU JAMBON

LES SAVEURS DU JAMBON

Pour bien déguster un bon jambon, nous conseillons de connaître les parties qui le composent et ses caractéristiques. Ceci permettra de mieux apprécier le produit et aussi de mieux les utiliser.