LA MONTANERA

LA MONTANERA

La montanera est la période d'engraissement des porcs ibériques dans les pâturages de l’Estrémadure. Il s’agit de la dernière phase de l'élevage et consiste à laisser les cochons paître en toute liberté dans les dehesas afin qu'ils se nourrissent d'herbe et de glands.

La montanera est la période d'engraissement des porcs ibériques dans les pâturages de l’Estrémadure. Il s’agit de la dernière phase de l'élevage et consiste à laisser les cochons paître en toute liberté dans les dehesas afin qu'ils se nourrissent d'herbe et de glands.

La montanera a donc une durée déterminée et se limité aux mois d'automne-hiver (d'octobre à mars), qui est la période de production du gland.

Chaque animal mange entre 6 et 10 kilos de glands par jour et entre 3 et 5 kilos d'herbe, chaque cochon prendra 1 kilo de poids pour chaque 12 kilos de glands consommés. Le nombre de porcs qui pourront paître pendant la montanera dans un terrain changera chaque année en fonction de la nourriture disponible.

Les conditions météorologiques affectent la montanera : la quantité de gland qui tombe pour nos porcs dépendra des pluies, du vent et du froid et fera de chaque montanera un événement unique et particulier.