LA MONTANERA

LA MONTANERA

Montanera è il periodo di ingrasso dei maiali iberici nei pascoli dell'Estremadura. Questa è l'ultima fase dell'allevamento ed consiste a lasciare che i maiali pascolino liberamente nelle dehesas in modo che si nutrano d’erbe e di ghiande.

 

La montanera ha quindi una durata definita ed è limitata ai mesi autunnali-invernali (da ottobre a marzo), che è il periodo di produzione delle ghiande.

Ogni animale mangia da 6 a 10 chili di ghiande al giorno e tra 3 e 5 chili di erba, ogni maiale prenderà 1 kg di peso per ogni 12 chili di ghiande consumati. Il numero di maiali che sarà in grado di pascolare durante la montanera in un campo cambierà ogni anno a seconda del cibo disponibile.

 

Le condizioni climatiche influenzano la montanera: la quantità di ghiande a disposizione per i nostri maiali dipenderà dalle piogge, dal vento e dal freddo e renderà ogni montanera un evento unico e speciale.