I COLORI DEL MAIALE IBERICO

I COLORI DEL MAIALE IBERICO

Dagli ultimi mesi tutti i prosciutti hanno un'etichetta di plastica di un certo colore. Cosa significa?

 

I nuovi standard di qualità in Spagna per carne, prosciutto, spalla, lombo iberici (Real Decreto spagnolo 4/2014) stabiliscono le caratteristiche di qualità e di etichettatura per facilitare, attraverso il colore, la qualità e la percentuale maiale iberico razziale.

Nelle nuove etichette, troveremo anche la denominazione di vendita, specificando l'alimentazione dell'animale e la percentuale razziale del maiale.

esempio:

Prosciutto 100% iberico nutriti con ghiande.

 

I colori variano in base alle denominazioni di vendita:

Nero: ghianda (bellota) 100% iberico.

Rosso: ghianda (bellota) 75% iberico.

Verde: Cebo de campo 50% iberico.

Bianco: Cebo 50% iberico.

 

Questo regolamento riguarda carne, prosciutto, spalla e lombo di maiale iberico.

Per ulteriori informazioni a riguardo, ti preghiamo di trovare qui il link del BOE (Gazzetta ufficiale spagnola):

 

https://www.boe.es/boe/dias/2014/01/11/pdfs/BOE-A-2014-318.pdf