La montanera se refiere al periodo de engorde de los cerdos ibéricos en la dehesa. Es la última fase de la cría y consiste en dejarlos pastar en completa libertad en las dehesas para que se alimenten de hierba y bellotas y así repongan las últimas arrobas antes del sacrificio.
La montanera por tanto tendrá una duración limitada a los meses de otoño- invierno (octubre a marzo) y coincidirá con la época de producción de la bellota.
Cada animal come al día entre 6 y 10 kilos de bellotas aproximadamente y entre 3 y 5 kilos de hierba, cada cerdo repondrá 1 kilo comiendo unos 12 kilos de bellotas. El número de cerdos que entren en cada finca variará según el año en función de la comida de la que se disponga.
Las condiciones climatológicas están ligadas a la montanera y la cantidad de bellota que caiga para nuestros cerdos variará en función de las lluvias, viento y frío y harán de la cada montanera un evento único y particular.
