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LOS COLORES DEL IBÉRICO

¿Qué significado tiene cada color? Probablemente habréis visto en los últimos meses que todos los jamones poseen una brida (plástico) en parte superior de un color determinado. ¿Qué quiere decir?

 

La nueva normativa de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico (Real Decreto 4/2014) establece las características de calidad y marcado para facilitar también, mediante la identificación visual con colores la calidad/porcentaje racial del cerdo ibérico.

 

En las nuevas etiquetas, encontraremos la denominación de venta, especificando la alimentación del animal y el porcentaje racial del cerdo.

Ejemplo:

Jamón de bellota 100% ibérico.

 

Los colores variarán en función de las denominaciones de venta:

Negro: Bellota 100% ibérico.

Rojo: Bellota 75% ibérico.

Verde: Cebo de Campo 50% ibérico.

Blanco: Cebo 50% ibérico.

 

Esta normativa afecta a la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico.

Si quieres más información al respecto te dejamos el enlace al Boe

https://www.boe.es/boe/dias/2014/01/11/pdfs/BOE-A-2014-318.pdf

 

Esperamos aclarar sus dudas,

 

 

Un saludo

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